市場信息報（記者：張基軍）
當前防控新冠肺炎已成為國人的首要任務。人們自然把目光聚集到疫情重災區湖北省、武漢市。由于武漢市許多餐飲企業已暫停營業，導致武漢部分方艙醫院、隔離點缺乏餐飲供應，配餐需求急迫。這時，一個亮眼的煲仔飯機器人出現了。煲仔飯機器人在武漢投入使用，在隔離點為醫護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。無人化出餐可以減少人員接觸、降低傳染風險，能很好地滿足隔離點的配餐需求。
科技能夠為我們提供方方面面強有力的支撐。有了重要的各種基礎保障，我們就一定能打贏這場疫情阻擊戰。由這個煲仔飯機器人，記者想到了人工智能，想到了商業化AI人工智能應用產品研發，打造智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機等場景智能化改造的完整解決方案，并成為業界新銳的浙江云澎科技有限公司。
近日，該公司的董事長劉浙東先生接受了本報記者的專訪。
劉浙東董事長說，在這個科技發展快過你的想象力的時代，任何行業都會受到影響而產生變革，企事業單位、機關、廠礦、學校、部隊等的食堂也不例外，雖然食堂在餐飲行業歷史悠久，口碑也是褒貶不一，但食堂+高科技就出現了新效果，高效、快速、放心。那些在食堂沒出現過的詞語也都輕松加入新食堂的概念里。智慧食堂，就是指科技+智慧融入食堂后，相比較傳統食堂的一種新稱謂。
浙江云澎科技有限公司（下簡稱“云澎科技”）坐落于浙江省金華市婺城區北二環西路3739號浙師大網絡經濟創業園2號樓，于2017年9月7日成立，注冊資金1000萬元。云澎科技是一家商業化AI人工智能應用產品研發商，打造了智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機等場景智能化改造的完整解決方案，其中涉及的各類AI產品均為該公司自主研發。產品上線1年以來，已涵蓋全國多個省市，甚至傳播海外，已經有來自日本、俄羅斯、韓國、澳大利亞等國的多家意向客戶。
云澎科技自成立以來，堅持“AI先行，智慧引領”的理念，不斷突破，不斷創新，目前正處于高速、穩定的發展階段，已獲得12項軟件著作權、4項發明專利、5項實用新型專利，6項外觀專利，并已取得ISO9001證書，相繼被評為3A級信用企業、浙江省質量誠信雙優企業、政府采購優秀供應商等光榮稱號，并于2019年被評為浙江省科技型中小企業。
值得關注的是，云澎科技同時關注環境衛生，現已打造出人工智能自動分類垃圾桶等相應產品，并在不斷完善升級中，勢必盡全力實現AI產品真正造福于民的目標，為國家環境衛生工作盡一份綿薄之力。
云澎科技AI產品一直受到省市各領導的關注。2019年9月27日，云澎科技在杭州打造出首家智慧養老食堂后，受到國家民政部黃樹賢部長、浙江省王文序副省長、浙江省民政廳王劍侯廳長、浙江省委常委杭州市委書記周江勇、杭州市副市長王宏等各級領導的關注和支持。
劉浙東董事長說，云澎科技認真學習、領會習總書記對人工智能發展的指示精神，從保障和改善民生、為人民創造美好生活的需要出發，推動人工智能在人們日常工作、學習、生活中的深度運用，創造更加智能的工作方式和生活方式。
記者了解到，隨著我國高等教育事業的迅猛發展，全國的普通高校已達2845所，全國高校師生達3559萬，加上中小學，更是達到了驚人的數字；隨著不斷改善的市場準入環境、市場競爭環境、市場消費環境，市場活力持續激發，投資創業保持良好發展勢頭，全國企業高達1743.97萬家，其中大中型企業有45萬家，占比2.6%，大中型企業人數達到了18532萬人；有關資料顯示，國家機關單位、政黨、社會團體、事業單位共計253.9萬個，人數總計1460萬人，機關食堂的數量不可計量……
而相應的食堂、餐廳不可勝數，單位、學校的食堂基本為傳統食堂的運維模式，在運作中都面臨著各種各樣的問題：
消費者在就餐中面臨多次排隊，包括選菜、結算等環節，無形中增加人流負擔，容易導致擁堵、混亂無序等現象。此外，傳統模式人工計價收銀耗時長、排隊久、容錯率低，運營者還面臨運維成本高、運營數據混亂、營業額難以提升等系列問題……種種弊端，給運營者、消費者都造成一定程度的壓力。
云澎科技公司董事長劉浙東是一位多次創業者。2017年9月成立云澎科技公司，并組建團隊，與浙江師范大學開展合作，于2018年5月研發了一款基于AI圖像識別系統的智能結算餐臺，理論上在深度學習后能識別市面上所有餐盤，2018年10月，智慧食堂智能結算項目落地金華市政府。2019年初推出“菜品識別”，餐臺能直接識別菜品，并在全國多個省市落地，比如合肥電力、蚌埠電力、宜興電信、山東高速等。
云澎科技自主研發的產品“云澎智能結算餐臺”能有效解決傳統食堂存在的結算效率低下等問題。產品使用AI圖像識別技術和人工智能深度學習算法，能直接識別菜品，并自動計價結算，支持人臉支付、手機支付、刷卡支付等。產品擁有強大的后臺，便于各項數據的統計和分析，在實現有效降低運營成本、提高食堂效率的同時，給用餐者提供極致的就餐體驗，給商家提供深度營銷服務。
云澎科技的智慧食堂，從智能結算（智慧收銀）、營養數據分析、食品安全追溯、智慧后廚、垃圾自動分類、后臺管理等方面提供了一整套的解決方案。
云澎智能結算餐臺，自選餐廳領域的全新改造方案，打造智能化，極富科技體驗感的現代餐廳。
1、打菜模式
◆傳統食堂
傳統窗口模式：就餐時需要在多個窗口分別排隊選菜，由服務員挨個打菜，多次排隊需要多次結算，麻煩且浪費時間，體驗感較差。
打菜分量缺少標準：服務員打菜分量缺少統一標準，多少憑自身喜好，不能做到公平起見，菜打多了，習慣性減少，菜量不多只少。
◆智慧食堂
自選模式：用餐者自由選取，出品、選餐分離，緩解高峰期菜品出品壓力，有效緩解排隊擁堵及打菜標準問題。
菜品按份供應：菜品按份打好，顧客自由選取。
2、結算模式
◆傳統食堂
人工收銀：依賴人工收銀，靠收銀人員心算或數餐具逐個計價，速度慢、易出錯，容易引發糾紛。
用餐時間集中，人流量大：選餐、支付等環節常造成擁堵現象
◆智慧食堂
智能結算：智能結算取代人工結算，節省人工，減少運營成本。升級收銀通道，無需人工；智能結算餐臺自動識別菜品，準確率99.6%以上；自動計價，每小時結算千人，相當于三位服務員。
結算速率快，有效緩解排隊擁堵現象。
3、支付方式
◆傳統食堂
人工掃碼支付、刷卡支付。
◆智能食堂
支持多種支付方式，適應各種場景：支持人臉支付、手機支付、刷卡支付等市面上主流的支付方式，適應各種場景，如學校、企事業單位、醫院、工廠等的食堂；針對特殊的食堂可靈活應對，如固定收費，會員補貼，針對醫院醫護人員/病患的“在線點餐+保溫柜”的食堂模式等。
據介紹，智慧食堂具有顯著地技術特點：AI圖像識別技術，深度學習，神經網絡，人臉識別，物聯網傳感，移動支付，大數據分析等。菜品一次學習終身使用。SaaS架構，輕量化管理：使用操作簡單，可以通過遠程隨時批量修改，如增加品類、調整售價只需在后臺錄入/修改菜品信息即可。
而且與傳統食堂需要額外定制點餐系統、門禁，價格高昂等相比，智慧食堂同一系統可配置。
傳統食堂無營養數據分析，食品安全追溯難，而智慧食堂可搭配。
營養數據分析，關注飲食健康：后臺涵蓋幾萬種菜品配方庫，覆蓋全國各大菜系；建立菜品營養標簽，讓三大營養素、微量元素等營養成分數字化呈現；與專業的營養機構合作，為消費者提供膳食建議。
中小學食堂/養老食堂：在學校食堂或智慧養老食堂，家人可在微信小程序實時查看孩子/老人吃了什么，實時關注營養健康。
食品安全是事關人體健康的公共衛生問題，降低疾病隱患，防范食物中毒是食品安全工作的重中之重，云澎科技通過數字化的方式打通上下游數據鏈，能有效追蹤食物來源及去向，食品安全更有保障。
通過就餐記錄，可關聯每個菜品，食品安全追溯，變得更快捷和精準。
傳統食堂后廚安全衛生監督困難，需要專員負責，費時耗力。
云澎科技智慧食堂，可搭配后臺AI監測系統，實施查看后廚運作情況及菜品情況，如后廚工作人員穿戴是否違規、在運送菜品托盤時是否有不正當操作等等，便于查詢并及時處理突發事件，讓管理更為簡易。同時，衛生、健康工作更為到位和深入。
垃圾分類是環保建設的一項重要工程，2020年將全面推進垃圾分類建設。該公司同時關注垃圾分類問題，有了圖像識別的沉淀，他們的研發團隊研發出一款AI自動分類垃圾桶。
可以實現垃圾自動分類、垃圾自動壓縮、垃圾聯網管理等。
傳統食堂運營數據混亂，數據統計難。而云澎商戶管理平臺，可有效解決這一難題。
餐廳運營管理人員可在商戶管理平臺實時查看實時數據、營業數據、占比分析等，實現在線進行訂單管理、菜品管理，支持在售商品價格調整、上下架操作，支持修改售價及會員價格，可增減員工賬戶。支持各項數據導出，如當日數據、各個食堂消費數據、會員數據等。
采訪期間，劉浙東董事長介紹說，依據相關數據，中國總共有500萬家小超市、百貨店、便利店、雜貨店、小賣部等銷售零售日常用品的店鋪。這些店鋪也基本采用傳統的結算模式，其收銀、理貨、記錄、統計等都由人工完成，效率低下，顧客體驗不佳。隨著科技的發展，人工智能及其相關應用的推進，傳統結算模式勢必將迎來新一輪的改造。
為了積極響應國家關于大力發展人工智能的政策，大力推進、創新我國AI應用產品，為人們創造更加便捷、健康的生活方式和工作方式，云澎科技公司在團膳、零售等領域不斷進行智慧產品的研發，致力于打造真正便民的智能化場景。
采訪即將結束時，劉浙東董事長告訴記者，“我們已經打造出了智慧餐廳、智能便利店、智能面包店、智能門禁/閘機等系列智慧化場景的改造方案，并推出相應場景更多的AI產品，如自動送餐機器人、自動收納機器人等。在垃圾分類、水道檢測等領域，我們也正在研發如智能分類垃圾等產品，不日即可上線。我們云澎科技愿意為為國家人工智能以及環保衛生工作盡一份綿薄之力。”
習近平總書記強調，人工智能是新一輪科技革命和產業變革的重要驅動力量，加快發展新一代人工智能是事關我國能否抓住新一輪科技革命和產業變革機遇的戰略問題。要深刻認識加快發展新一代人工智能的重大意義，加強領導，做好規劃，明確任務，夯實基礎，促進其同經濟社會發展深度融合，推動我國新一代人工智能健康發展。
國家《新一代人工智能發展規劃》就是為搶抓人工智能發展的重大戰略機遇，構筑我國人工智能發展的先發優勢，加快建設創新型國家和世界科技強國，按照黨中央、國務院部署要求制定的。
我們祝愿云澎科技公司面對新形勢新需求，牢牢把握人工智能發展的歷史機遇，搶占先機，做引領人工智能發展新潮流的弄潮兒，更好地服務國家經濟社會的發展。
